ชาขาว คือ

ปรับปรุงล่าสุด : 7 กุมภาพันธ์ 2565

ชาขาว (White Tea) เป็นชาชนิดหนึ่ง การเก็บเกี่ยวใบชาเฉพาะส่วน ด้วยรูปลักษณ์เหมือนเข็ม มีขนสีขาวประกายเงินปกคลุมจึงเรียกกันว่า เข็มเงิน เป็นชาที่มีคุณภาพสุดยอดชาที่เรียกว่า Silver Needle หรือในภาษาจีนเรียกว่า Yinzhen (หยินเซน แปลว่า เข็มเงิน) ยอดชาเข็มเงิน

ชา เป็นเครื่องดื่มที่ดื่มเพื่อความสดชื่น ทราบหรือไม่ มีงานวิจัยที่ศึกษาพบว่า ชา เป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์มหาศาลต่อผู้ดื่ม

ชาขาว เป็นชาที่เก็บเฉพาะส่วนของใบชาที่อยู่ยอดสุดเพียงใบเดียว เป็นยอดอ่อนสุดที่เพิ่งแทงยอดออกมาและยังมีอายุน้อย  หรืออาจเรียกว่า ยอดตูม และ ยอดอ่อนของต้นชา (ยอดชาขาวทียังตูมอยู่ ไม่บานออกรับแสงแดด) ลักษณะเด่นของชาขาวที่ไม่เหมือนชาชนิดอื่นๆคือ ลักษณะค่อนข้างเล็กและบอบบาง การเก็บเกี่ยวจะต้องทำอย่างพิถีพิถันและนำมาผ่านกระบวนการทำให้แห้งในทันทีโดยอาศัยลม แสงแดด หรือการอบด้วยเครื่องอบ จะไม่ผ่านกรรมวิธีการหมักบ่มเลย

ความละเอียดอ่อนในขั้นตอนการผลิต และในการชงยังต้องใช้ชาในปริมาณที่มากกว่าชาประเภทอื่นเพื่อให้ได้น้ำชาเพียง 1 แก้ว จะได้น้ำชาขาวสีเหลืองทองอำพัน รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม กลิ่นอ่อนกว่าชาชนิดอื่น และมีปริมาณคาเฟอีนที่น้อยประมาณ 15 มิลลิกรัมต่อถ้วย ในขณะที่ชาเขียวและชาดำมีปริมาณคาเฟอีนอยู่ประมาณ 20 และ 40 มิลลิกรัม

อย่างไรก็ตาม การที่ดื่มชาขาวมากขึ้นไม่ส่งผลให้ร่างกายเกิดอาการเสพติดคาเฟอีนเหมือนการดื่มกาแฟ  อีกทั้งชาขาวยังมีคุณค่าทางอาหารและมีคุณสมบัติในการยับยั้งเชื้อก่อโรคในร่างกาย  ซึ่งในขาชาว มีสารสำคัญอันได้แก่ กรดอะมิโน วิตามิน เกลือแร่ น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ แทนนิน  โดยเฉพาะสารคาเทชิน ซึ่งพบมากถึง 70% ของปริมาณสารโพลิฟีนอลทั้งหมด  สารสำคัญเหล่านี้ล้วนส่งเสริมสุขภาพให้ดีขึ้น

ข้อมูลอ้างอิง
จดหมายข่าวชา สถาบันชา มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
ชาขาว สมุนไพร เว็ปไซต์เมดไทย

ชาขาว ชาขาวเข็มเงิน แม่สรวย เชียงราย

Bai Hao Yinzhen ไป๋หาวหยินเจิน ชาขาวเข็มเงิน หรือในภาษาอังกฤษเรียกว่า Silver Needle ด้วยลักษณะเหมือนเข็ม มีขนสีขาวประกายเงินปกคลุม จึงเรียกว่าเข็มเงินชาขาวเข็มเงิน ตราบ้านชาไทย ปลูกบนยอดเขาสูงไม่น้อยกว่า 1,300 เมตรจากระดับน้ำทะเล จากไร่ชา อำเภอแม่สรว...

ดูรายละเอียด

ชาสมุนไพร

• ดื่มกาแฟ ทำให้อายุยื่น
• เรื่องน่ารู้ ก่อนดื่มชา
• 3 ข้อต้องรู้และทำความเข้าใจ ก่อนทานยาสมุนไพร
• ชาเลือดมังกร กับประโยชน์ที่มากมาย
• ข้อควรระวัง และ โทษจากการดื่มชา