ฟักทองไม่ได้มีดีแค่เนื้อฟักทองสีเหลืองทองที่มีประโยชน์ เมล็ดฟักทองเองก็ช่วยคลายเครียดได้ดี น้ำมันฟักทองก็ช่วยบำรุงประสาท หรือแม้แต่เปลืองของฟักทองยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลืดให้อยู่ในระดับปกติ ดังนั้นลองทานฟักทองจากหลายๆ ส่วนดู และหากจะหั่นเนื้อฟักทองมาประกอบอาหาร อาจจะเหลือเปลือกบางๆ เอาไว้ทานก็อร่อยดีมีประโยชน์
ฟักทองเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถทานได้หลายวิธีเพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่ทั้งไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเบต้าแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงสายตา หัวใจ และภูมิคุ้มกัน
นึ่งหรืออบ
- ช่วยรักษาสารอาหารได้ดีที่สุด โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนและวิตามินซี
- ไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำให้พลังงานต่ำ เหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
ต้มเป็นซุปหรือแกงจืด
- ได้ไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน
- น้ำซุปยังมีสารอาหารละลายน้ำ เช่นโพแทสเซียม
ทำเป็นเมนูหวานแบบพอดี
- ฟักทองเชื่อม หรือฟักทองนึ่งกับกะทิ
- ควรลดน้ำตาลและกะทิเพื่อไม่ให้พลังงานสูงเกินไป
ทานเมล็ดฟักทอง
- อุดมไปด้วยแมกนีเซียม สังกะสี และโปรตีน
- ดีต่อสุขภาพหัวใจและระบบประสาท
ทานสด
ทานสดในสลัด (ฟักทองญี่ปุ่น/สควอชบางชนิด) ได้วิตามินและเอนไซม์ครบถ้วน แต่ควรเลือกพันธุ์ที่เนื้อไม่แข็งเกินไป
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- ควรทานฟักทอง ทั้งเนื้อและเมล็ด เพื่อให้ได้สารอาหารครบ
- หลีกเลี่ยงการทอด เพราะน้ำมันจะเพิ่มไขมันและพลังงาน
- ทานคู่กับอาหารที่มีไขมันดี (เช่น น้ำมันมะกอก ถั่ว) จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดียิ่งขึ้น
นอกจากนี้ ใครที่อยากทานฟักทองเพื่อลดความอ้วน ลดระดับน้ำตาลในเลือด ก็อย่าเผลอทานฟักทองแกงบวด ฟักทองสังขยา เพราะเป็นขนมที่มีน้ำตาลสูง แนะนำให้ต้ม หรือนึ่งทาน ปั่นทานกับผักผลไม้อื่นๆ หรือทำซุปฟักทอง ฟักทองผัดไข่ทานเป็นอาหารคาวน่าจะดีกว่า
